东西方的和谐,美啊

花样年糕蛋糕
穿梭在五彩斑斓的线团中的经线与纬线,在这些线的交叉中诞生于世的可爱装饰品。寒冷的冬季,用手工编织来升高感性的温度,散发感觉的温暖,体验专注的快乐。



年糕中蕴含着韩国文化的根基。可以说,年糕是韩国本土特色和传统韵味最浓的食品。一直以来, 在婚礼、生日等特别的日子年糕可以使气氛加倍活跃,同时年糕也是重要的祭祀贡品,还是非常具代表性的点心。还有,韩国人也爱利用当季材料做各种年糕。韩国有句话叫“饭上的年糕”,指十分满意,别无需求。西方也有在特别的日子用蛋糕渲染气氛的习俗。婚礼蛋糕的意义尤为重要,一般都有好几层,装饰十分华丽。有些新郎新娘还会在婚礼前尝蛋糕,为嘉宾提供美味的蛋糕。所以可以说,年糕蛋糕绝对是可同时传承东西文化的食品。熟悉的年糕之味和蛋糕的华丽交融,色相俱全,让我们一饱眼福和口服。在白雪蒸糕上面配上以白扁豆为主要配料的花饰做成的年糕蛋糕,绝对是男女老少无不喜欢的点心。如果想真正学好做年糕蛋糕需要参加正规课程,但是一日班也能让你做出一个又好看又好吃的蛋糕。



按自己的风格
装饰可爱的花朵



制作花样年糕蛋糕的第一步就是做白雪蒸糕。粳米粉(200ml,6杯)加上水(6-8小勺)用手搓捏搅匀,面箩筛两次。用手攥紧一把米团,米粉不散开,加白糖(6-7小勺)搅匀。蒸笼上垫上一块蒸笼布,放上蛋糕圆模,上面铺平面团。加盖大火蒸20分钟,焖5分钟,白雪蒸糕即成。在白雪蒸糕蒸之前放南瓜、红薯、蓝莓、草莓、黑荏子等就可以做出彩色蒸糕。接下来就需要做花饰的材料,在白扁豆粉里加入百年草、甜菜、紫薯、南瓜、蒿等天然粉末色素就可以给面团配上颜色。人工色素用起来比较简单,但是天然粉末色素调色并不容易,需要一点点尝试。初学者可以在白扁豆粉上加白色人工色素后,再用天然色素调色找感觉也是一个方法。烘焙工作室“温暖的蛋糕”的 Choei Sujeong代表说,制作白扁豆花样年糕蛋糕,最重要的就是把颜色调好。因为只要把颜色调好,就可以做出具朦胧美的高档蛋糕。制作花饰的过程叫“piping”,每个人做的花,样子都不一。练习越多,花的样子越美。最有人气的花,最先学的花是玫瑰、菊花,然后就是花毛茛、向日葵、雏菊、 绣球等。布置花的过程叫“arrange”。 布置方式很多,有开花式风格、圆顶风格、花环式风格、娥眉月式风格等。每个人可以根据自己喜好设计高档年糕蛋糕。另外,你也可以做一个杯子大小的白雪蒸糕,让上面arrange小花,杯状花样年糕蛋糕即成。

烘焙工作室,“温暖的蛋糕”班 :
分为一日班和正规班,教制作花样年糕蛋糕、奶油蛋糕、夹心蛋糕卷等。
<第一个花样蛋糕>作家运营的工作室,在中国也设立了工作室,传递着温暖蛋糕的风格。(详见:http://blog.naver.com/warmtudomi)

制作花样年糕蛋糕

配料 白扁豆粉,天然色素,蛋糕抹刀, 花底板,挤花袋,模型壳(玫瑰103,菊花81,缕丝花3,叶子243),花剪
1 粳米粉加水、白糖,搅拌均匀后放入蒸锅,制作白雪蒸糕底座。
2 在白玉白扁豆粉中加天然色素调成玫瑰(粉色和白色相配)和菊花(黄色和白色相配)的颜色。
3 在挤花袋贴上好所要做出花样的模型壳,放入白扁豆面团,在花底板上piping(先做花柱,片片叠加花瓣)。
4 用花剪布置已经做好的花。娥眉月风格需要在蛋糕底一侧用花摆出两个三角形,再在上面摆花。
5 在玫瑰和菊花之间的空隙摆叶子缕丝花,即成。

앙 금 플 라 워 떡 케 이 크

一饱眼福口服的时间
纪念幸福时刻的蛋糕

白扁豆花样年糕蛋糕兼备韩国的传统和现代时尚,越来越受欢迎。因为看起来好看,吃着也好吃。白扁豆面团的甜味和年糕的素淡、嚼劲实现了完美组合。最近,很多人都想学做花样年糕蛋糕。花样年糕蛋糕虽然较贵,但是因为他的独特还是有很多人喜欢。花样年糕蛋糕最好还是当天吃,因为年糕本身很容易变硬,隔一天就明显不如当天好吃。如果当天没有吃完,建议把年糕蛋糕的底部和花饰分开后,分成小块,放在冷冻室保管。年糕可以蒸着吃,小花可以当做冰沙吃。白雪蒸糕上的花朵,形貌艳丽得甚至有点不舍得吃。花样年糕蛋糕让特别的一天更加特别,传递幸福的气韵。与色香味俱全的花样年糕蛋糕一同开启新的一年怎么样?.

  • 编辑 尹蓮淑
  • 图片 金珉恩
  • 协助 温暖的蛋糕