中秋:分享豐收

Chapchae

充滿色彩及味道的韓式炒粉絲
根據韓國最古老的食譜《閠壺是議方》,材料豐富,有著各式蔬菜如青瓜、蘿蔔、香菇、切絲桔梗的韓式炒粉絲,是健康的美食。韓國人加入肉類及粉絲,令口感更豐富,成為人人都喜歡的佳節食品。如將這美食帶去大食會,可將蔬菜分開排列,令菜式更吸引。

Songpyeon

於手中揉成精緻的米餅
「於手中揉成球狀 / 以指頭揉出開口 / 放在金盤上猶如千峰 / 以玉筷夾起圓滿的半月」朝鮮時代的流浪派詩人Kim Sat-got說:「米餅細小而美味」。加入切碎的紅棗及松花,令米餅的色彩更豐富。

Tastefully crunchy and delicious pan-fried cakes

爽脆美味的煎餅
預熱煎鍋,放油,放上煎餅,滋滋作響的聲音令人垂涎欲滴。你可用任何食材製作煎餅,如肉類、海鮮及蔬菜。這菜式適合任何場合,不論是日常食用或用作佳節食品。烹調時,配以芝麻油或蘇子油可增添味道。上桌時,以另一小碟盛載醬油。

Ddeokgalbi

牛肉年糕——人人都喜歡的中秋美食
 從前只有生活在宮廷的皇帝才能享用牛肉年糕,現今則成了中秋最受歡迎的美食。這菜式稱為「年糕」,因切碎的年糕與牛肉混和。雖然菜式不易製作,但仍是味道及營養豐富的上佳菜式,於中秋不可或缺。

美味的牛肉年糕於口中溶化

材料 免治牛肉400g (4人份)、調味料(洋蔥汁、芝麻油、糖)、醃料(豉油、蔥、蒜頭、胡椒、芝麻油)

製法

1 牛肉加入調味料,待20至30分鐘。這可令肉質更鬆軟。
2 加入甜米粉、切碎栗子、松子及紅棗以吸收多餘水份及增加黏性。
3 用手將醃料及牛肉完全混和。
4 搓成3份牛肉餅,煎好即成。