ภูมิปัญญาภายในชาม

อาหารตามฤดูกาลของเกาหลีแสดงถึงภูมิปัญญาของผู้คนที่ยังคงรักษาวิถีชีวิตดั้งเดิมที่ปรุงมันขึ้นเพื่อการอยู่อาศัยในตอนแรกมี ซูริกต๊อก (เค้กข้าว) ระหว่าง ดันโน (วันที่ 5 พฤษภาคมของปฏิทินจันทรคติ ซึ่งเป็นอาหารแรกของฤดูร้อน เค้กข้าวทำจากใบ จิงจูฉ่าย และแป้งข้าวเจ้า ตามตำรับยาเกาหลี จิงจูฉ่าย จะมีคุณค่าทางยาระหว่างเดือน ดันโน อีกจานหนึ่งที่มีชื่อเสียงระหว่างเดือน ดันโน คือ เชโฮทัง (醍醐湯) สมุนไพรยาที่หลากหลายหมักในหม้อต้มด้วยน้ำผึ้งสองครั้ง และควบแน่นจนเป็นแยม เมื่อนำมาเจือจางลงในแก้วน้ำเย็นและดื่มจะช่วยให้คุณลดอุณหภูมิลงในฤดูร้อน เป็นเครื่องดื่มที่ทำให้สดชื่นได้ดีที่สุดทั้งรสชาติอร่อยและสุขภาพดี จีนมีขนบธรรมเนียมในการรับประทานอาหารที่เรียกว่า บ๊ะจ่าง (粽子) ในเดือน ดันโน ระหว่างฤดูใบไม้ผลิและระหว่างฤดูหนาว มันคือ ห่อข้าวฟ่างไม้กวาด ซึ่งห่อในใบไม้และทับให้เป็นรูปโคนและนึ่ง หรือข้าวนึ่งในกระบอกไม้ไผ่ ซึ่งแพร่หลายมากในเกาหลี ญี่ปุ่น และหลายประเทศในแถบเอเซียตะวันออกเฉียงใต้ ยังคงใช้อยู่จนทุกวันนี้ ส่วนในญี่ปุ่นนั้นแตกต่างจากเกาหลีและจีน ที่เฉลิมฉลองเดือนดันโนใน วันที่ 5 พฤษภาคมของปฏิทินสุริยคติ

ครอบครัวสวดมนต์เพื่อความเจริญรุ่งเรืองของลูกหลานของพวกเขา และทำ คาชิและโมจิ (柏餅 かしわもち) ที่จะห่อใบโอ๊ค ซึ่งเป็นประเพณีดั้งเดิมทอดมาตั้งแต่สมัยเอโดะ บนอูตู (15 มิถุนายนของปฏิทินจันทรคติ) เมื่อความร้อนของฤดูร้อนที่ร้อนที่สุดมาถึง เมนูตามฤดูกาล อาทิเช่น ยูดูมยอน ซังฮวาพยอง และ โพรีชูดัน ให้ชีวิตใหม่แก่ผู้คน ยูดูมยอน คือ ก๋วยเตี๋ยวกับแป้งขนมปังและไก่ ขณะเดียวกัน “ซังฮวาพยอง” หรือเรียกอีกอย่างว่า “โซรีต๊อก” เค้กข้าวสาลีทำจากแป้งสาลีที่ใช้ มักโกริยีสต์และนึ่งกับถั่วแดง ผัก และเติมเนื้อทอดเข้าไป ข้าวสาลีเป็นแหล่งอาหารที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่เรียกว่า ทริปโตเฟน มากที่สุดในธัญพืชทั้งหมด สารอาหารนี้ดีที่สุดในช่วงกลางฤดูร้อนช่วยสร้างเซโรโทนิน มีเหตุผลว่าทำไมเค้กข้าวสาลีถึงถูกทำขึ้นมาแทนเค้กข้าวในเดือน อูตู โพรีชูดัน คือชาข้าวบาเล่ย์สด และ ชิแซนดร้ากับน้ำผึ้งเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมในฤดูร้อนเช่นกัน ชิแซนดร้าอุดมไปด้วย สารลิกแนน 40 ชนิด ช่วยในการป้องกันตับและบรรเทาความเหนื่อยล้าได้อย่างดีเยี่ยม ส่วน โพรีชูดัน ช่วยเพิ่มความชุ่มชื่นและอิเล็กโทรไลท์ที่ร่างกายเราสูญเสียในฤดูร้อน ขนบธรรมเนียมประเพณีดั้งเดิมนั้นใช้ส่วนผสมอาหารตามฤดูกาลได้อย่างดีเยี่ยมเพื่อรังสรรค์อาหารและเครื่องดื่มที่จำเป็นในแต่ละฤดูกาล คาบสมุทรเกาหลีจะมีจัดเตรียมอาหารด้วยความลึกซึ้งและภูมิปัญญาของเกษตรกร อาหารที่เรารับประทานทุกวันนี้ มีทั้งความอร่อย สุขภาพ และหน้าตาที่น่ารับประทานรวมไปถึงชื่อของอาหาร ซึ่งทั้งหมดนี้คือสิ่งที่ควรคำนึงถึงด้วย