ชูซอก : การแบ่งปันความอุดมสมบูรณ์

Chapchae

ชับแช เติมเต็มไปด้วยสีสันและรสชาติของผักนานาชนิด
ขอแนะนำ (อึมชิกดีมีบอง) เป็นหนังสือทำอาหารเกาหลีที่เก่าแก่ที่สุด ซึ่งเป็นเมนูสุขภาพที่หลากหลายไปด้วยผักนานาชนิด ประกอบไปด้วย แตงกวา หัวไชเท้า เห็ดชิตากะ และดอกไม้จีน นำมาซอย คั่ว และเคล้าให้เคล้าให้เข้ากัน ซึ่งคนทั่วไปก็จะเติมเนื้อสัตว์ และวุ้นเส้นเพื่อเพิ่มรสชาติ จนกลายเป็นเทศกาลอาหารที่ยอดเยี่ยมของใครหลายๆคนชื่นชอบ ถ้าคุณนำมาเป็นอาหารว่างไม่ต้องคลุกเคล้าผักต่างๆไว้ก่อนล่วงหน้า แต่จัดเสิร์ฟด้วยการเรียงผักให้สวยงามบนจานแล้วพวกเขาจะคลุกเคล้าก่อนรับประทานกันเอง

Songpyeon

ซงพยอน ถูกนวดอย่างประณีตสวยงามในมือของคุณ
“รีดเป็นลูกบอลเล็กบนฝ่ามือ / ใช้ปลายนิ้วใส่ปากหอยลงไป / วางบนจานทองคำเหมือนกับยอดเขาที่เรียบนับพันอยู่ด้านบน / เสิร์ฟพร้อมตะเกียบหยก จึงถูกขับขานว่า พระจันทร์ครึ่งเสี้ยว “ครั้งหนึ่ง คิม ซัดกัด กวีพเนจรในสมัยราชวงศ์โชซอนเคยกล่าวเอาไว้ว่า ซงพยอนถึงจะชิ้นเล็กแต่อร่อย สามารถทำซงพยอนให้มีสันได้ด้วยการเติม อินทผาลัมสับและดอกสนเข้าไป.

Tastefully crunchy and delicious pan-fried cakes

คัดสรรความกรุบกรอบ และเค้กทอดแสนอร่อย
วางแป้งเค้กลงบนกระทะอุ่นๆที่มีน้ำมัน เสียงฉ่าทำให้น้ำลายสอขึ้นมาทันที คุณสามารถเติมอะไรก็ได้ลงบนเค้กทอด ไม่ว่าจะเป็น เนื้อสัตว์, อาหารทะเล และผักต่างๆ เค้กอร่อยเหมาะสำหรับทุกโอกาสตั้งแต่มื้ออาหารในทุกๆวัน ไปจนถึงเทศกาลใหญ่ๆ คลุกเคล้างาหรือน้ำมันเมล็ดงาม้วนเพื่อเพิ่มรสชาติ เสิร์ฟเค้กทอดแสนอร่อยคู่กับซอสโดยแยกใส่ชามต่างหาก

Ddeokgalbi

ต๊อกกัลบิ ที่ทุกคนโปรดปรานในวันซูซอก
ต๊อกกัลบิ เคยเป็นอาหารชั้นยอดสำหรับกษัตริย์ในวังเท่านั้น ซึ่งปัจจุบันนี้กลายมาเป็นอาหารยอดนิยมในงานเฉลิมฉลองวันซูซอก โดยถูกเรียกว่า ต๊อก (เค้กข้าว) เนื้อวัวที่นำมาบดละเอียดและนวดให้เข้าไปในแป้งเค้ก ซึ่งง่ายในการรับประทาน แต่ขั้นตอนการทำไม่ได้ง่ายเลย ต๊อกกัลบิยังคงเป็นอาหารจานพิเศษที่เต็มไปด้วยรสชาติแสนอร่อยและคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งไม่ควรพลาดที่จะได้ลิ้มรสในวันซูซอก ดังนั้นจึงทำชิ้นเค้กให้หนาและเนื้อเค้กที่แน่น

ต๊อกกัลบิแสนอร่อยละลายในปาก

ส่วนผสม เนื้อวัวบด 400 กรัม (สำหรับ 4 ที่) ต๊อกกัลบิปรุงรส (น้ำหัวหอม, น้ำมันงา, น้ำตาล) น้ำซอสสำหรับหมัก (ซอสถั่วเหลือง หัวหอมเขียว กระเทียม พริกไทย น้ำมันงา)

วิธีการปรุง

1 ใส่ต๊อกกัลบิปรุงรสกับเนื้อวัวบด หมักทิ้งไว้ 10-20 นาที จนกระทั่งส่วนผสมกันกันดี และนี้จะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น
2 ใส่แป้งข้าวเหนียว เกาลัดสับ เมล็ดสน และอินทผาลัม เพื่อดูดซับความชื้น เพิ่มความเหนียวหนึบ
3 คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยมือ
4 นวดเค้กขนาดพอคำ 3 ชิ้น นำมาปรุงลงในหม้อซอสด้วยน้ำมัน